瑤柱蒸水蛋

真係要讚吓我自己, 蒸完出黎真係要學湯唯咁講句 : "好滑呀~" 


鬼佬琴日收工番黎話好想食蒸水蛋, 衰佬, 我都買哂餸, 準備好喇了. 你既心血來潮就留番聽日先啦. 橫掂上次响大澳買嗰D瑤柱仲未用過, 都要時間浸嫁, 就第日先蒸水蛋啦~

鬼 佬係"蛋的奴隸", 無論炒蛋、煎蛋、蒸蛋、烚蛋....全部愛吃~ 就算當大家都食蛋食到好滯時, 佢只會講:"你真係睇小我對蛋既熱愛喇" ....從此我就盡量限住佢食蛋既份量, 例如炒蛋五隻蛋抽起兩隻蛋黃, 早餐食咗蛋當日絕不食蛋(佢偷食冇法) ........ 確實唔係後生喇, 真係唔可以咁多蛋嫁喇~ 雖然我每次一出"食蛋禁制令"會令佢發脾氣, 但都冇法喇~~

超滑蒸水蛋

雞蛋三隻, 瑤柱3粒, 雞湯+瑤柱水 (份量要跟三隻雞蛋一樣)

1. 瑤柱先用水浸軟, 再蒸10分鐘至軟, 撕開至一條條, 水留用
2. 將雞蛋及雞湯瑤柱水撈勻, 靜待數分鐘至氣泡冇哂 (如仲有氣包雖用匙巾筆走) 放入2/3瑤柱於蛋內
3. 用一個較大的碟蓋著蛋 (一定要咁做, 蛋要蒸得滑, 就唔可以比水蒸氣走到入去)
3. 水滾後, 大火放入蒸8分鐘 (鑊蓋要留少少隙)
4. 熄火, 打開大碟放入1/3的瑤柱再焗1分鐘就食得
5. 食前可淋上豉油