薑蔥炒蟹

好耐冇煮過薑蔥炒蟹, 呢兩隻肉蟹都幾大隻, 加埋90蚊, 都算抵啦。

今次個味較得好好, 食到手指都"lam"埋, 而且仲加埋粉絲, 吸哂D味, 好鬼正呀~

可惜番咗黎後有一隻冇耐就斷咗腳, 咁就麻煩喇。 皆因嗰日我中午就買咗, 點等到夜晚呀, 乜鬼都霉哂啦。 所以唯有拿拿聲炸起咗先喇。

所以好明顯兩隻蟹D膏勁大分別呀~

1. 先將蟹折件, 洗乾淨後抺乾

 2. 每件拍上生粉

  3. 炸至7成熟後撈起備用

4. 準備爆料: 薑, 蔥, 蒜, 蔥頭, 洋蔥 (當然淨係薑蔥都得啦, 不過我鐘意再香D先要咁多料啫)

5. 熱鑊爆香薑、蔥白、蒜、洋蔥, 蔥頭

6. 至有香味後加入蟹炒香, 贊酒

7. 加入調味 (蠔油1.5湯匙, 生抽1湯匙, 糖1湯匙, 水3湯匙) 及蔥段, 加蓋焗1-2分鐘

8. 開蓋後試味即可上碟

(我最後加入埋粉絲, 粉繼索哂D味, 好正呀)

(我加3湯匙水係少得滯, 所以最後有D痴底, 下次再加多少少水先得喇)